هل تعلم ماهو الفرق بين الحليب والبن

الحليب

الحليب

 هو سائلٌ أبيض يتم استخراجه وحلبه من إناث الحيوانات الثّديّات كالأغنام، والأبقار، والجاموس، ويتم بيعه إلى المصانع

المخصّصة ليخضع لعمليات غلي وبسترة، ويُعبّأ في عبواتٍ مخصّصة ويُباع في السّوق المحلي. كما أنّه يُعتبر مكوّناً رئيسياً

 في صناعة الألبان ومشتقاتها بعد بتمريره لعدّة مراحل من التّخمير، بإضافة أنواعٍ نافعة من البكتيريا يتم فيها فصل

 المصل يدخل  لإنتاج الألبان، والأجبان المتنوعة والمختلفة.

اللبن 

هو حليبٌ يتم تسخينه ليصل درجة حرارة معينة دون الغلي، ثمّ تُضاف له بادئاتٍ بكتيريّة، وتتم تغطيته ضمن وسطٍ دافئ

ويُخمّر من 5 ساعاتٍ إلى7، وينتج عن تخمُّر اللاكتوز أو ما يعرف بسكر اللّبن حمض اللاكتيك الذي يعمل على تجميع

بروتين اللّبن، وتحليله، ويعطيه قواماً متخثّراً وطعماً مائلاً للحموضة قليلاً، وقد تزداد حموضته مع مرور الوقت على إعداده،

 وتُطلق عدّة أسماء على اللّبن منها الرّوب والرّائب، والزّبادي، واللّبن الخاثر، ويوجرت